Laimingų Naujųjų 2016 Metų!

Tortas "Tuniukas"

 

Kalėdoms gaminta užkanda prie alaus. Į masę sudėjau du pakelius krekerių. Iš trečio išimtomis žuvytėmis papuošiau viršų. 

Skanaus!

Kiaušinienė bandelėje

Ilgas ir gan šiltas ruduo. Tokia pati ir žiemos pradžia. Todėl Mažas kambarėlis prisimintas tik dabar, prasidėjus gruodžiui.
Skanaus!

Pyragėliai su šermukšnių uogiene

Dėl vėsaus ir lietingo oro toliau laiką leidžiu ne gamtoje, o Mažam kambarėlyje. Šį kartą prie kavos iškepiau pyragėlius su šermukšnių uogiene. Gaminimas labai paprastas. Atšildžiau bemielės sluoksniuotos tešlos lapelius, juos perpjoviau per pusę, kepimo formą patepiau aliejumi, išklojau tešla, įdėjau šaukštelį uogienės, užlanksčiau tešlos kraštus ir kad priglustų prie formos, delnu stiprokai paspaudžiau. Kepiau 190°C temperatūroje, kol pyragėliai pasipūtė ir parudo. Kepimas truko apie 15 min. 

Skanaus!

Pyragėliai su bananais

Palapinių sezonas atidarytas. Bet per šias išeigines palapinė su visa turistavimo įranga ilsisi garaže. Orai vėsūs, kartas nuo karto nulyja, teko atsiprašyti Mažo kambarėlio. O ir šaldomoje kameroje buvo ir dar yra sluoksniuotos tešlos. Nusipirkau bananų, Mažam kambarėly radau šokolado ir ėmiausi veiklos. Tešlą atšildžiau. Bananus nulupau, įpjoviau per visą ilgį ir į įpjovą  sukišau šokolado gabalėlius. Tešlą iškočiojau, ant jos vidurio padėjau bananą šokoladu į apačią, apvyniojau ir apverčiau. Tešlos lapelio sujungimas gavosi banano apačioje, įpjova su šokoladu - viršuje. Kepiau 200°C temperatūroje, kol įgavo rusvą spalvą. Pravėsus, pyragaitį supjausčiau. 

Garuojanti kava ir šiltas pyragaitis - kas gali būti skaniau

Svogūnų laiškų auginimas

Mažame kambarėlyje ne tik maistą gaminu. Viršuje yra nemažai įrankių, kartais ką nors pameistravoju. Rezultatas džiugina. Svogūnus pasodinau prieš pusantro mėnesio ir tuoj bus mėnuo, kaip valgau laiškus.

Užkanda prie alaus

Problema, kuri kilo prieš pradedant gaminti, buvo rasti tinkamą duonos kepaliuką. Prekybos centruose kepalai dideli ir suraikyti. Tinkamą aptikau kepyklos "Rixa" kioske. Nedidelis kepaliukas, neraikyta Sveikuolių duona. Dar turiu žąsies taukų. Juos pašildžiau kol suskystėjo, pasūdžiau, papipirinau, įbėriau dvi traiškytas skilteles česnako, dar įbėriau kepsnių prieskonių ir gerai išmaišiau. Tuomet ėmiausi duonos. Kepaliuką įpjausčiau nedideliais kvadratėliais, peiliu praskėtęs įpjovas, konditeriniu teptuku taukais sutepiau duoną. Sūrį supjausčiau juostelėmis ir vėl, praskėtęs peiliu, sudėjau į įpjovas. Sunkiausi darbai įveikti. Perėjau prie lengvesnio. Įvyniojau kepaliuką į foliją, įdėjau į orkaitę, pakepiau 15 min. 190°C temperatūroje, atidengęs foliją dar kelias minutes paskrudinau orkaitėje ir perėjau prie maloniausios veiklos - degustacijos, užgeriant alumi. Rezultatu likau patenkintas.

Skanaus!

Avinžirnių užtepėlė

Darbe pavaišino pagal šį receptą http://www.jogosmityba.lt/index.php?id=590 pagamintu Hummusu. Patiko. Iš karto nuėjau į parduotuvę ir nusipirkau avinžirnių. Namuose juos sudaiginau ir, sulaukęs išeiginių, gaminau panašų, bet vitaminingesnį patiekalą. Daiginti avinžirniai yra minkšti, virti nebereikėjo. Žinojau kur netoli Mažo kambarėlio dygsta garšvos. Radau ne tik garšvų. Jau galvas kėlė ir dilgėlės. Prisiskyniau, nuploviau ir sudėjau į smulkinimo indą ant avinžirnių. Užpyliau maždaug pora arbatinių šaukštelių malto kumino, druskos, išspaudžiau pusę citrinos. Paskrudinau 100 g sezamo sėklų, sugrūdau ir supyliau į indą. Užpyliau maždaug tris šaukštus alyvuogių aliejaus. Užviriau vandenį, užplikinau ežiuolės žiedą arbatai ir apie 150 ml virinto vandens įpyliau į smulkinimo indą. Padirbėjau smulkintuvu. Gavosi tirštoka užtepėlė. Ja aptepiau ryžių trapučius. Kadangi mėgstu aštriai, užbarsčiau malta uogine paprika. Skonis buvo aštresnis, nei ragautos darbe. Bet dėl skonio juk nesiginčijama. 

Skanaus!

Kugelis ant kopūstlapių

Maždaug trečdalį kugeliui skirtų bulvių išviriau ir sugrūdau. Pamerkiau į vandenį džiovintus kopūstlapius. Jiems suminkštėjus, nuklojau kepimo skardą. Sutarkavau likusias bulves, nusunkiau, supyliau virtas bulves, pasūdžiau, užbarsčiau prieskoniais, įpyliau kefyro, gerai išmaišiau ir supyliau į kepimo skardą. Kepiau 45 min iki 180 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje. Kol kepė kugelis, paspirginau šoninės gabaliukus ir svogūnus. Jais užpyliau supjaustytą kugelį ir užpyliau grietine. Valgiau užgerdamas kefyru.

Skanaus!

Paukščių pienas

Į 150 ml vandens supyliau pakelį spanguolių skonio želė, du šaukštus želatinos, išmaišiau ir 15 min palikau brinkti.
Išplakiau 200 ml grietinėlės. Į 400 ml grietinės įpyliau 150 g cukraus, gerai išmaišiau ir sumaišiau su plakta grietinėle.
Ant mažos ugnies ištirpinau išbrinkusią želtiną, palaukiau kol pravėso, supyliau į grietinę ir išmaišiau. Formą išklojau maistine plėvele, supyliau mišinį ir padėjau šaltai.
Sustingo per valandą.
Skanaus!

Tokia buvo Kovo - 8-oji Mažam kambarėly

Vyniotinis

Šoninės - paukštienos vyniotinis su sūriu. Sunkiausia buvo plonomis juostelėmis supjaustyti šoninę. Įveikęs, viena kitą perdengiant krašteliais, patiesiau ant bambuko kilimėlio. Į maltą paukštieną įmušiau kiaušinį, įbėriau česnakinių pipirų, kepsnių prieskonių ir išmaišiau. Tuomet paukštieną paskleidžiau ant šoninės juostelių, palikdamas kelių cm nepadengtą juostelių galą. Kitame gale uždėjau Pik-Nik sūrio juosteles ir, keldamas kilimėlį, suvyniojau. Aliejumi patepiau kepimo lovelį, įdėjau vyniotinį ir į orkaitę. Baigiant kepti, du kartus patepiau kečupu ir apskrudinau. Skanus buvo ir šaltas, bet karštas - ypač. 

Skanaus!

Dzūkiškos šiuškės

Skonį menu nuo vaikystės. Duonkepėje krosnyje kepdavo mama, kepdavo močiutė. Skanios buvo ir sausos, bet skaniausios su puodeliu pieno. 

Skanaus!

Mylėkim ir būkim mylimi!

Valentino diena Mažam kambarėlyje

Įdaryta prancūziška duona

Pakely į Mažą kambarėlį yra IKI parduotuvė. Patinka jos konditerijos skyrius. Užsukau ir šį kartą ir apsirūpinau prancūziška duona. Geras skonis ir dydis. Gaminant atsidariau paskutinį šių burokėlių stiklainį 

http://youtu.be/0hHHzfQmdOQ 

Gerai, kad rudenį buvau atsivežęs į Mažą kambarėlį. Namuose laikyti burokėliai jau parūko. 

Naudojau taip sūdytas strimėles 

https://www.youtube.com/watch?v=4WfNkV2RcV8 

Jau ir jos prie pabaigos. Strimėlių dar pasisūdysiu. Prekiauja šviežiomis. Burokėliais iki rudens teks tenkintis jau parduotuviniais.

Duoną prapjoviau, šaukštu išskobiau minkštimą, prifaršyravau vidų, apvyniojau maistine plėvele, palaikiau valandą ir supjausčiau. Labai tiko prie alaus. 

Skanaus!

Kugelis čenakinėse

Šiam patiekalui pirmiausia paruošiau namų darbus. Namuose apkepinau riebesnius kalakutienos gabaliukus ir juos, kartu su išsilydžiusiais taukais, supilsčiau į stiklainiukus ir padėjau į šaldytuvą. Vieno iš jų turinį panaudojau kugeliui. Dalį taukų įpyliau į čenakines ir jas pavarčiau, kol taukais pasidengė sienelės. Likusius, su kalakutienos gabaliukais, supyliau į bulvių tarkus. Į juos taip pat įbėriau po žiupsnelį džiovintų dilgėlių, petražolių ir krapų. Bebaigiant kepti atidengiau čenakines. Apskrudo kugelio paviršius. Sausai paskrudinau kanapių sėklas. Maloniai prakvipo Mažas kambarėlis ir lengvai susigrūdo. 

Skanaus!

Čenakai su kalakutiena

Aptikau tolimiausiame spintelės kampe čenakines. Kiek jose jaunystėje prigaminta! Po to užsimiršo ir ko gero jau trečias dešimtmetis, kaip nenaudojamos. Atsivežiau į Mažą kambarėlį ir "įdarbinau".

Ananasų žiedai

Iki šiol kepiniams naudojau sluoksniuotą mielinę tešlą. Dabar bandymas su bemiele. Rezultatu patenkintas. 

Skanaus!

Kumeliuko krikštynos. Kamukai

Sausio 25 d. pusiaužiemis. Buvo paprotys šią dieną papurtyti sodo obelis, kad būtų vaisingesnės, pastuksenti į avilius, žadinant iš žiemos miego bites. Sakoma, kad pusiaužiemį iš savo olos apsidairyti išlenda barsukas. Jeigu diena pasitaiko saulėta, tai barsukas pabūgęs savo šešėlio lenda gilyn į olą – tuomet žiema dar tęsis ilgai. Jeigu diena apsiniaukusi, tai jis išlindęs iš olos eina pasivaikščioti ir grįžęs ramus gulasi ant kito šono – pavasaris jau neužilgo. Pas mus visa diena buvo apsiniaukusi. Tikėkimės, barsuko pranašystės pildysis.

Mitologas  A.J.Greimas su pusiaužiemio švente susiejo istoriniuose šaltiniuose minimą „kumeliuko krikštynų“ puotą. Mergos iš sugrūstų aguonų, kanapių ir medaus gamindavo kamukus, o iš degtinės, šutintos su aguonomis, kanapėmis ir medumi, gamindavo ypatingą apeiginį gėralą, vadinamą „čvikinu“, ir pasikvietusios bernus, gerdavo su jais per visą naktį ir dar kitą dieną.
Kamukus pagaminau, čvikiną šiemet atstojo Trejos septynerios, pusiaužiemis atšvęstas pagal senąsias Baltų tradicijas.

UŽ LIETUVĄ, VYRAI!

Gavau lauktuvių porą buteliukų alaus. Labai originalios etiketės! Prie jo pasigaminau ir derančią užkandą. 

Už Lietuvą, vyrai! 

Aldute, dėkoju už lauktuves :)

Duona su grybais ir šonine

Duona su priedais. Esu kepęs su saulėgrąžomis, sėklų mišiniais, pjaustytomis alyvuogėmis. Dabar pabandžiau "sočią" duoną, kurioje įkepta grybai ir rūkytos šoninės gabaliukai. Vietoj druskos dėjau du grybų sultinio kubelis. Nuo pavasario turiu prisidžiovinęs dilgėlių. Įdėjau ir jų. Vitaminai ir lengvai pasisavinama geležis. Prie tokios duonos tiko žąsų taukai ir čiobrelių arbata. 

Skanaus!

Tuno tortas

Daug gerų žodžių esu girdėjęs apie žuvų tortus. Jiems naudoja Napoleono lakštus, pjauna pusiau picos padus ir t.t. Lakštus iškepiau iš sluoksniuotos mielinės tešlos. Šiek tiek buvo neramu, kai jie taip išsipūtė. Bet bandymas baigėsi gerai. Per naktį pertepimas susigėrė, lakštai sudrėko, pjaustėsi lengvai, skonis puikus. Manau, ne paskutinis žuvų tortas. Pertepimus, aišku, gaminsiu kitokius.

Skanaus!

Širdžių šašlykas

Orkaitėje keptas kalakutų širdžių šašlykas. Paeksperimentavau. Širdis "pagerinau" Čepkelių trauktine. Pasiteisino. Buvo ir sultingesnės, ir jautėsi papildomas skonis. Prieš skrudinimą duoną patepiau žąsies taukais.

Skanaus!

Beveik strimėlių sušis

Baigiantis 2014 metams, turguje aptikau didelių šviežių strimėlių. Rezultatas: 

Kairiajame kibirėlyje sūdytos, dešiniajame - marinuotos strimėlės. Kibirėliai penkialitriniai. 

Sūdžiau pagal jau išbandytą receptą http://lex777esq.blogspot.com/2013/11/strimeliu-sudymas.html

Marinavau pagal  http://lex777esq.blogspot.com/2013/12/strimeliu-marinavimas.html

Tik pjaustytas morkas ir svogūnus jau dabar paverdu kelias minutes marinate. 

Iš sūdytų strimėlių liko tik prisiminimai, o tris paskutines marinuotas perdėjau į mažesnį kibirėlį ir atsivežiau į Mažą kambarėlį.

Rezultatas klipuke. 

Skanaus!

Prisimenant vasarą

Nuo vasaros buvo užsilikęs butelis Vasaros punšo. Išlikę ir lauže keptų bananų prisiminimai. "Sujungiau" juos ir šaltą žiemos dieną gavosi šilta prisiminimų popietė

Šimtalapis

Mažojo kambarėlio Naujieji Metai

  Tegul ateina laimė netikėta,
Geru jausmu sušildo
Ir tai, ko laukta, kuo tikėta,
Tegul šiais metais išsipildo!

 Pirmasis šiais metais pagamintas patiekalas jame. 

Skanaus!